È stato un anno sfidante, ma io ci sono ancora...
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Non faccio più sconti.
Il menù che ho scelto
Antipasti
- Sfoglia con pere, brie e noci
- Bocconcini di bresaola con philadelphia e rucola
Primo
- Paccheri freschi radicchio, gorgonzola e speck
Secondo + Contorno
- Scaloppine con carciofi
- Patate sabbiate
Frutta + Dolce
- Sorbetto al limone
- Frutta fresca & frutta secca
- Pandoro con fonduta al caffè
Mezzanotte
- Un cucchiaino di lenticchie
- Bollicine ✨
🥂 ✨ 🥂
🍐Ricetta Sfoglia pere & brie
Come questo 2025:
faticoso, ma pieno di piccole luci.
Ingredienti
- Pasta sfoglia rettangolare
- Brie a fette
- Pere Williams o Conference
- Timo (meglio fresco)
- Miele
- Rucola
- Noci
- Prosciutto crudo di Parma
Procedimento
- Srotola la sfoglia, incidi i bordi e bucherella il centro.
- Disponi brie e pere a fette alternate.
- Timo + miele
- Inforna a 170°C ventilato 20–25 min.
- Riposo 10 min.
- Completa con rucola, noci e prosciutto crudo.
📌 Extra idee
- Spennella i bordi con uovo + latte → super dorata
- Pepe nero sul brie prima della cottura
- Glassa balsamica o miele a filo → zig-zag elegante
- Sale in fiocchi se usi prosciutto dolce
Come servirla
Su tagliere di legno con pere sottili a ventaglio
Io l'ho servita così
Vino 🍷
Prosecco brut o metodo classico → mantiene l’eleganza
Hai mai usato il timo?
Sa di limone + menta delicata.
Tipo rosmarino, ma più fresco.
Il tipo di spezia che:
– sta zitta ma fa la magia
– esalta dolce + cremoso
– se manca dici: “manca carattere!”
Prova ora: pera + miele + timo → mordi.
Boom: Capodanno anticipato in bocca 🥂
✷✷✷
🥩 Ricetta Bocconcini di bresaola con crema al formaggio & rucola
Morsi piccoli ma pieni di grinta!
Un antipasto velocissimo ma super chic: pochi ingredienti, tanto carattere. Perfetti per aprire la cena con qualcosa di leggero e saporito.
Ingredienti
- Bresaola tagliata sottile
- Formaggio fresco spalmabile
- Parmigiano grattugiato
- Rucola fresca
- Erba cipollina
- Gherigli di noce
- Glassa di aceto balsamico
- Sale q.b.
Preparazione
- Mescola formaggio spalmabile con parmigiano, un pizzico di sale e rucola tritata.
- Disponi la crema sulle fettine di bresaola.
- Arrotola e chiudi ogni bocconcino con erba cipollina.
- Decora con noci spezzettate e glassa balsamica.
- Riposa in frigo fino al momento di servire.
📌Extra idee
- Pistacchi tritati se vuoi stupire.
- Servili ben freddi per la miglior resa al morso.
- Una noce tritata sopra → crunch & chic
- Pochissime gocce di limone sulla crema → freschezza
- Se vuoi osare: scaglie di parmigiano sopra
Come servirli
Su un piatto bianco, con un leggero decoro di glassa balsamica e fili di erba cipollina: eleganti senza eccessi.
Io li servo così!
Vino🍷
✷✷✷
🥗 Ricetta Insalata finocchi, arance & olive nere
Ingredienti
- 1 Finocchio grande, freschissimo
- 2 Arance grandi e succose
- 200 gr di olive nere
- Olio evo
- Sale q.b.
- Pepe nero
Preparazione
- Lava e affetta sottilmente il finocchio
- Pulisci a vivo le arance (ovvero elimina la pellicina bianca)
- Dividi le arance a cubetti
- Recupera il succo delle arance, aggiungi olio evo q.b., sale e un pizzico di pepe
- Versa in una insalatiera capiente tutti gli ingredienti
- Aggiungi le olive nere denocciolate, precedentemente sciacquate e affettate
- Irrora con l'emulsione (il suo nome esatto è "orangette") e lascia riposare in frigo
- Prima di servire grattugia una scorzetta di arancia per decorare
📌Extra idee
- Aggiungere gherigli di noci spezzettate o lamelle di mandorle per una nota "croccante"
- Un filo di miele per una lieve nota agrodolce.
- Origano fresco se vuoi più carattere mediterraneo.
Come servirla
Su una pirofila di ceramica bianca , guarnita con la "barba" dei finocchi e la scorzetta di arance grattugiata
Vino🍷
✷✷✷
🍝 Ricetta Paccheri radicchio, gorgonzola & noci
il gorgonzola lo abbraccia,
e le noci fanno croc.
È magia semplice, ma magia vera.
Ingredienti
- 800 g paccheri freschi
- 1 cespo di radicchio tondo
- 1 scalogno piccolo
- Olio extravergine d'oliva
- 250 g gorgonzola dolce
- 6–7 gherigli di noce sminuzzati
- Sale q.b.
- Un goccio di vino rosso
Preparazione
1. Trita lo scalogno e fallo soffriggere in olio evo.
2. Aggiungi il radicchio a listarelle e lascia appassire.
3. Sfuma con un goccio di vino rosso e aggiusta di sale.
4. Quando è morbido, unisci il gorgonzola a pezzi e lascia sciogliere.
5. Spegni il fuoco: il condimento è pronto.
Come completare il piatto
1. Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata.
2. Scolali e mettili direttamente in padella con il sugo.
3. Spadella un minuto e impiatta.
4. Completa con noci sminuzzate
📌Extra idee
- Una macinata di pepe nero al momento
- Un filo di miele per una nota dolce
- Scaglie di parmigiano per un tocco più ricco
Come servirli
In piatti fondi bianchi per far risaltare il viola del radicchio
Vino 🍷
Un rosso giovane o un metodo classico per bilanciare la cremosità.
✷✷✷
🍖Ricetta Scaloppine ai carciofi con patate sabbiate
Ci sono piatti che non si imparano dai libri.
Si imparano guardando, aspettando, rifacendo.
Questa è una ricetta che arriva da lontano.
Una ricetta di mia suocera che ho sempre adorato per la semplicità sproporzionata rispetto alla bontà.
Ingredienti – 5 persone
Per le scaloppine
-
fettine di vitello
-
farina
-
olio extravergine d’oliva
-
sale
Infarina leggermente le fettine di vitello.
Scalda un filo d’olio in una padella ampia e rosola la carne senza farla seccare.
Quando è dorata, aggiungi i carciofi con il loro fondo.
Copri e lascia insaporire qualche minuto, finché si forma una cremina golosa.
Per le patate:
Affettale sottili con la mandolina.
Condiscile in una ciotola con olio, sale, pepe, pangrattato, formaggio e prezzemolo.
Disponile su una leccarda rivestita di carta forno e cuoci a 200°C ventilato per 15–20 minuti.
Servi tutto insieme, caldo.
⏱️ Tempistica
Calcola bene i tempi:
le patate vanno in forno PRIMA di iniziare a cuocere le scaloppine, così tutto arriva in tavola insieme, caldo e perfetto.
🍷 Vino
Un rosso leggero o un bianco strutturato, senza eccessi: qui il protagonista è l’equilibrio.
✷✷✷
Le immancabili lenticchie: giusto...un cucchiaino!
e per finire...
Il Dessert
Un ottimo Pandoro artigianale, bagnato con caffè poco zuccherato, servito con una delicata crema al caffè arricchita dal baiyles.
Per la crema
Ho mescolato con lo sbattitore elettrico:
250 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
2 cucchiai rasi di zucchero a velo
1 tazzina di caffè leggermente zuccherato
1 tazzina di baileys
Ho servito con una spolverata di cacao amaro.
✷✷✷
Consigli furbi & mise en place
Per i consigli su allestimento tavola:
👉 guarda il post “La tavola delle feste”
Work In Progress
Questo post crescerà con me:
🍽️ foto dei piatti
🎀 dettagli della tavola
✨ un pizzico di magia
Brindiamo alla risalita!
Spoiler...
Stasera, la tavola sarà così:
rosso profondo, piccoli dettagli argento che brillano, il desiderio di iniziare bene.
Il mio centrotavola speedy
La mia tavola pronta
Buon Anno!
❤
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