Ci sono giornate in cui sentiamo il bisogno di leggerezza, ma senza rinunciare al gusto. Questo piatto nasce così: da quello che avevo in casa e dal desiderio di preparare qualcosa di semplice, sano e nutriente. Un modo concreto per prendersi cura di sé, anche a tavola.
Ingredienti
- Petto di pollo tagliato a bocconcini
- Farro
- Peperoni
- Zucchine
- Melanzane
- Cipolla e aglio
- Olio extravergine di oliva
- Spezie (curcuma, pepe, mix spezie tunisino per coucous, peperoncino)
Preparazione
Parto con un soffritto leggerissimo di cipolla e aglio, aiutandomi con un po’ d’acqua per evitare che frigga troppo.
Aggiungo il pollo a bocconcini e le spezie, lasciandolo rosolare.
Unisco i peperoni tagliati a cubetti piccoli per una cottura uniforme.
Aggiungo le zucchine, mantenendo la stessa dimensione: questo evita cotture sbilanciate e mantiene il pollo morbido.
Lascio rosolare 3–4 minuti, poi copro e faccio cuocere per circa 10–15 minuti.
Aggiungo le melanzane e proseguo la cottura senza coperchio.
Nel frattempo metto a cuocere il farro (circa 10 minuti).
Lo aggiungo in padella leggermente scolato, conservando la sua acqua di cottura.
Lascio andare ancora 5 minuti, così il farro assorbe i sapori e le melanzane terminano la cottura.
Pronto da gustare!
Consigli utili
Il piatto non deve essere asciutto: deve ricordare la consistenza di un risotto, con un leggero “effetto onda”.
Se si asciuga troppo, aggiungere brodo vegetale o acqua di cottura del farro.
Se si usa acqua, deve essere bollente: quella fredda blocca la cottura.
Non utilizzo sale: le spezie sono sufficienti a dare sapore.
Per un gusto più intenso, si può aggiungere una bustina di zafferano.
L’idea in più
Puoi variare le verdure in base alla stagione, mantenendo tagli uniformi e tempi di cottura corretti.
Abbinamenti
Ottimo caldo, perfetto anche il giorno dopo: i sapori si amalgamano ancora di più.
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