Riso croccante mozzarella e prezzemolo 😋

Una ricetta speedy, nata dai miei pranzi veloci e diventata uno dei miei piatti preferiti: semplice, economica, ma con un contrasto caldo-fresco che conquista subito.

Ingredienti (per 2 persone)

180 g di riso
1 mozzarella
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Cuoci il riso in acqua salata e scolalo al dente.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa il riso, lasciandolo tostare finché non si forma una crosticina croccante.
Trasferisci nel piatto e aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.
Completa con prezzemolo fresco tritato e servi subito, godendoti il contrasto caldo del riso e fresco della mozzarella.

✨ Un piatto nato nei miei anni veronesi, quando scoprivo questo abbinamento al Breck di Piazza Brà. Ancora oggi per me è una coccola veloce che sa di ricordo e di casa.

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