Minestra del giorno dopo "antispreco" ! 🍲 😉

Ieri ho preparato il risotto con zucchine e brie (vedi ricetta ) e, con il brodo avanzato, oggi il pranzo era già pronto! Frullando le verdure, ho ottenuto una buonissima minestra di verdure in brodo. Ho aggiunto qualche cucchiaio di pastina, un filo di olio evo crudo e una spolverata di parmigiano. Buona, calda e antispreco!

🍲Minestra di verdure

Ingredienti

1costa di sedano
1 patata
1 carota
1 zucchina
1/2 cipolla
un pugno di fagiolini e/o qualche foglia di bieta
1 dado o sale q.b.
pastina
olio evo q.b.
parmigiano o grana padano

Procedimento

Lava e taglia le verdure
Immergile in una pentola piena di acqua fredda e aggiungi un dado o sale q.b.
Lascia cuocere almeno 30 minuti.
Preleva le verdure e frullale
Nel brodo cuoci la pastina
Impiatta e aggiungi un cucchiaino di olio evo e una spolverata di formaggio (grana o parmigiano)

Note: se riduci le verdure in piccoli pezzi, più o meno della stessa dimensione, uniformi la cottura e la velocizzi!

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