Ebbene sì! questa torta l'ha sempre preparata mia suocera per Natale. È composta da un leggerissimo Pan di Spagna (dal sapore simile ai Pavesini ma soffice) fatto solo di amido di grano, uova, zucchero e lievito e farcito da una deliziosa crema di ricotta (tipica dei loro cannoli siciliani), appena appena inumidita da qualche goccia di Martini. In realtà, la base è talmente soffice che si può anche evitare di bagnarla o, al massimo, usare qualche cucchiaio di acqua e zucchero (come ho fatto io). Una volta pronta, si ricopre con panna montata. Quest'anno, a causa del Covid, abbiamo festeggiato a distanza ma la torta ci ha fatto sentire un po' a casa...La mia è diventata un albero di Natale, peccato che il verde non abbia reso molto...Il gusto, però, ha compensato tutto!!!!
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